长沙肉夹馍培训_学做肉夹馍技术_食尚香早餐面点培训

肉夹馍的意思就是“肉夹于馍中。”现在更多的还会加些香菜之类的蔬菜，让馍的口感更丰富。虽然说，这是一种极为地道的北方面食。但在南方也相当受欢迎。馍的制作不算麻烦。只要发酵到位即可。肉我用的是猪臀部的肉，用小火慢炖一个半小时，时间到了，肉也炖烂了。夹在馍中的滋味才是最好吃的。

食尚香长沙肉夹馍馅培训（http://www.csxiaochi.cn/myxc/sxxc/611.html）做法：

1、将猪肉切成小丁

2、在锅中用小火慢慢炒香至变色，

3、然后加少许的老抽，或红烧酱油，以及葱段和姜块，八角。

4、和适量的水，然后小火一个半小时左右至汁收快干加盐即可。

传授品种

学习：腊汁肉夹馍、腊牛肉夹馍、豆皮肉夹馍、炸酱肉夹馍。

课程内容

1：卤水

第一步，主要系统学习如何使用各类天然香料、猪大骨、鸡架等食材熬制卤水。

2：肉馅

第二步，主要系统学习如何使用五花肉、牛肉、豆皮等食材制作腊汁馅、腊牛肉馅、豆皮馅。这里主要学习如何用卤水卤制五花肉、牛肉、豆皮，重点学习调味、掌握火候、卤制时间等知识。

3：炸酱

第三步，主要系统学习如何使用五花肉、天然香料等食材制作炸酱馅。

4：馍馍

第四步，主要系统学习如何使用清水、盐、白糖、发酵粉、泡打粉等食材制作馍馍。这里重点学习揉面、发酵、擀饼等知识。

5：烤制

第五步，主要系统学习如何操作使用电饼铛，烤制各类肉夹馍。这里重点学习掌握温度、烤制时间、翻饼等知识。

6：切馍

第六步，主要系统学习如何切制烤好的馍馍。这里重点学习切制方法、夹肉馅等知识。

食尚香长沙小吃培训（http://www.csxiaochi.cn/）学校其他热门项目：

早餐面点：面条、包子、油条、水饺馄饨、豆腐脑、胡辣汤等等

卤菜凉菜：口水鸡、盐水鸭、周黑鸭、绝味系列、烤鸭、板鸭等等

饮品西点：奶茶、珍珠奶茶、奶绿、奶昔、西点、双皮奶、布丁、芝士、蛋糕、披萨、烘焙等等

烧烤类：烤海鲜、烤素菜、烤鱼、万州烤鱼、巫山烤鱼、烤羊腿、烤全羊等等

地方小吃：肉夹馍、凉皮、云吞面、烧腊、荷叶饭、盖浇饭、盖浇面、炸酱面、干拌面等等

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